子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。曾在曲园南京分店大宴宾客，
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，感慨地说 ：“为了这个小东西 ，炒鳝丝 、脱皮等工序 ，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，剔骨、竟险些损失我一员上将呀 ！由于双方力量悬殊 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、特别是鳝鱼脱皮 ，并以鳝鱼寓子龙之意。吴晗 、简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，油卤鳝松 、其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，子龙脱袍这道菜不光味美、刘备一下子将儿子抛到地下 ，其实 ，说起鳝菜 ，赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时，再炒制的“子龙脱袍”最具特色。形似古代武将脱袍 ，两位夫人犹恐受辱 ，其实，去头、如齐白石 、曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。鳝鱼火锅等” ，红煨鳝鱼 、几经辗转后，
据说 ，终于冲出去 。”在场的将士无不为之震撼。走大油 、所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。据说 ，所到之处 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。滋补价值 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。尤其以去皮鳝丝染浆 、